Interview

Hans Spitsbaard doet zijn geheimen uit de doeken

Hans Spitsbaard doet zijn geheimen uit de doeken
Reputatie 3
Badge
  • Redacteur
  • 1 reactie
Hij was de jongste winnaar van Heel Holland Bakt, draait zijn hand niet om voor technische hoogstandjes en eet nog steeds het liefste de appeltaart van zijn oma. Hans Spitsbaard komt dit jaar met zijn eigen boek: Leer bakken met Hans . Waarin hij je laat zien hoe je de grootste bakshow van Nederland wint. Nieuwsgierig? Wij vroegen hem het schort van het lijf. 

Vertel eens wat over je boek.
‘Toen ik begon met het bedenken van recepten voor het boek dacht ik bij mezelf: hoe kun je nou de grootste bakshow van Nederland winnen? En dat is eigenlijk de insteek van het boek geworden. Het zijn 21 recepten die best complex zijn, maar tegelijkertijd kun je het zo moeilijk maken als je zelf wilt.’

‘Er staat bijvoorbeeld een Hollandse Koekjestaart in. En de ervaren bakker zal denken, die ga ik maken. Maar je kunt er ook voor kiezen om de koekjes apart te maken waardoor je het een stuk simpeler maakt voor jezelf. Maar ik leer je bijvoorbeeld ook hoe je nougat kunt maken of fudge. En dat zijn recepten die je niet zo snel tegenkomt in een bakboek.’

]Hoe is het om de beste bakker van Nederland te zijn?
‘Het is eigenlijk een best bizar verhaal. Ik keek vanaf seizoen 1 naar de show en zonder een directe aanleiding besloot ik mij in te schrijven voor het programma, gewoon omdat ik bakken steeds leuker begon te vinden. Eerst dacht ik nog: ik mag blij zijn als ik uberhaupt een mailtje terugkrijg en nu komt mijn eerste bakboek uit.’

Ik bak de appeltaart nog steeds weleens met mijn oma samen en dan is hij toch het lekkerst.



Als je moest kiezen tussen de appeltaart van je oma of het spektakelstuk uit de show?
‘Dan vind ik de appeltaart van mijn oma het lekkerst. Maar ik houd van ingewikkelde recepten dus het leukst vind ik dan toch het spektakelstuk om te maken. Ik bak de appeltaart nog steeds weleens met mijn oma samen en dan is hij toch het lekkerst. Als ik hem zelf maak dan vind ik dat hij toch iets mist. Misschien heeft het iets met gevoel te maken.’

Wat is het leukste dat je is overkomen sinds HHB?
‘Het is een hele rush geweest. Fantastisch, maar ook druk. Ik vind tv nog steeds erg leuk om te doen. Zo mocht ik bijvoorbeeld bij de DWDD komen en het bijzondere daaraan was dat de show in het echt nog veel spectaculairder was dan op tv. Het voelde echt als een feestje.’

Hoor ik hier de Nederlandse Jamie Oliver op bakgebied aankomen?
‘Dat zou wel heel cool zijn. Maar het is natuurlijk wel een heel andere discipline, omdat ik dan ook de presentator zou zijn en mensen in de camera uit moet leggen hoe ze dingen moet maken.’




Wat is het recept waarvan je dacht: wow, heb ik dat gemaakt?
‘Mijn gaafste recept komt uit aflevering 6 van HHB waarin ik een nougatine maakte in de vorm van een molen. Dit was een heel bouwwerk waarvoor ik sjablonen heb gemaakt en veel heb moeten oefenen. En iedere keer als ik hem thuis maakte mislukte het, dus toen het tijdens de uitzending wel lukte was dat wel een yes-moment.’

Kun je uitleggen hoe het komt dat je er altijd zo onberispelijk uitziet tijdens het bakken?
‘Haha, nou dat is thuis wel anders. Ik krijg een idee en dan wil ik ook gelijk aan de slag in de keuken, waardoor ik dus vergeet om een schort om te doen. Ik heb dus behoorlijk wat dure kleding waar vlekken inzitten, en dit tot ongenoegen van mijn oma. (lacht)’

Wat zijn je sterkste en je minst sterke bakpunten?
‘Het is grappig dat deze vraag ook op het aanmeldformulier van HHB stond. Ik denk dat ik het beste ben in het snel eigen maken van ingewikkelde technieken. Maar minder goed in plannen. Ik doe meestal van alles tegelijk waardoor er ook veel niet goed gaat. Vroeger droeg ik een slabbetje waarop stond: Ik weet niet wat ik wil, maar ik wil het nu. Ik moet bekennen dat ik mij daar nog steeds in herken.’

Wat staat er op je wishlist?
‘Nog meer leren. Er zijn nog veel facetten die ik nog niet beheers, zoals brood bakken en bonbons maken en deze technieken zou ik mij onder andere ook eigen willen maken. En ik zou heel graag mee willen lopen met bekende Nederlandse bakkers om ook van hun te kunnen leren.’

Ik hoop in ieder geval nog zelf heel veel nieuwe technieken te leren en deze te kunnen blijven delen met mensen.



En tot slot, je hebt een website, social media, een boek en misschien een tv-programma. Gaan we nog veel leren bakken van Hans?
‘Als ik uit dit alles iets moois zou kunnen halen dan zou dat geweldig zijn. Ik hoop in ieder geval nog zelf heel veel nieuwe technieken te leren en deze te kunnen blijven delen met mensen. Net als in mijn boek.’

0 reacties

Geen reactie

Reageer